Торт “Глаза Клеопатры” ещё известен как “Глаза царицы”. Не знаем какого цветы глаза были у Клеопатры, но раз в торте желе зелёное, то будем считать, что и глаза у царицы были зелёными.
На первый взгляд, если смотреть на длинное описание, это очень трудоёмкий в приготовлении торт, но это не так. Всё доступно, просто и быстро. Если кратко описать приготовление, то это выглядит так: печём один корж и разрезаем его на два, смазываем кремом, выкладываем печенье, желе, накрываем вторым коржом – торт готов.
А на вкус тортик очень-очень вкусный: нежный шоколадный бисквит с вкраплением воздушного безе, ванильный заварной крем и прослойка бисквитного печенья с ароматом кофе. Вам уже хочется попробовать кусочек тортика? Тогда пеките.
Время приготовления: 3 часа
Порций: 6
Ингредиенты:
Светлое тесто:
- 6 яичных белков
- 1,5 ст. сахара
- 1 ст. крахмала
- 1 ст. л. уксуса
- 50 мл. рафинированного растительного масла
Тёмное тесто:
- 6 яичных желтков
- 2 яйца
- 6 ст. л. сахара
- 4 ст. л. муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2 ст. л. какао
- 50 мл. рафинированного растительного масла
Заварной крем:
- 2 пакетика ванильного пудинга
- 500 мл. молока
- 200 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
А также:
- 2 пакетика зелёного желе (киви)
- 500 мл. воды
- 200-300 г. круглого бисквитного печенья
- Орехи
Для пропитки печенья:
- 2 ч. л. растворимого кофе
- 2 ч. л. сахара
- 150 мл. кипятка
Приготовление:
Яйца разделить на желтки и белки.
Для тёмного теста взбить яйца и яичные желтки с сахаром.
Соединить просеянную муку с разрыхлителем, какао и растительным маслом. Перемешать и добавить в яичную массу. Еще раз перемешать.
Взбить белки с сахаром в пышную массу. Добавить крахмал, растительное масло и аккуратно перемешать.
Форму для выпечки смазать маслом и выстелить пергаментом.
Выливать в форму поочерёдно тёмное и белое тесто. Вилкой аккуратно перемешать два вида теста, чтоб оно равномерно распределилось по форме.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов, примерно 35 минут.
Дать остыть и разрезать на два коржа.
Для заварного крема: от общего количества молока отлить 100 мл молока и развести в нём сухой ванильный пудинг. Оставшееся молоко довести до кипения, добавить сахар, ванильный сахар, перемешать. Тонкой струйкой влить молоко с пудингом в горячее молоко. Перемешать и на маленьком огне варить до загустения. Охладить.
Добавить мягкое сливочное масло и взбить.
Совет: Не варите пудинг до сильного загустения, густой крем плохо пропитает коржи.
Два пакетика зелёного желе развести в 500 мл горячей воды и убрать в прохладное место, чтоб оно застыло до консистенции геля.
Формируем торт: один корж смазать 1/3 частью крема.
Совет: Для удобства, можно собирать торт в той форме в которой он выпекался.
Развести кофе и сахар в кипятке. Смочить печенье в кофе и сразу же выложить его на крем.
Печенье быстро размокает, поэтому смачивать по одному печенью, а не сразу всё.
Между печеньями выложить слегка застывшее желе.
Выложить оставшийся крем и разровнять.
Накрыть вторым коржом. Полить верх торта шоколадной глазурью и посыпать измельченными орехами.
Можно просто посыпать торт тёртым шоколадом.
Убрать торт в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
Приятного чаепития!