Предлагаем вашему вниманию рецепт настоящего гибрида выпечки: то ли домашняя пицца по вольным мотивам, то ли открытый мясной пирог, да ещё и всё это на пирожковом тесте.
Сразу предупреждаем: блюдо получается очень сытным: тот случай, когда начинки гораздо больше теста. Поэтому количество фарша можно смело уменьшать вдвое.
Время готовки: 1 час 15 минут
Порций: 6
Ингредиенты:
Пирожковое тесто:
- 1 ст. кефира
- 1/2 ст. масла подсолнечного
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 3 ст. муки (возможно, потребуется больше)
- 1 п. сухих дрожжей (11 г)
Начинка:
- 300-350 г фарша (говядина+свинина+лук)
- 300-350 г фарша (курица+лук)
- 1 морковь
- 2 средних луковицы
- 8 зубчиков чеснока
- 8 средних помидора
- Маринованные огурцы (баночка 500 мл вместе с рассолом, рассол не понадобится)
- Маслины (банка 300 мл. вместе с жидкостью, жидкость – слить)
- 400-450 г твердого сыра
- 2-3 ст. л. оливкового масло
Соус:
- 10 ст. л. томатной пасты
- 4 ст. л. сметаны
- 2-3 ст. л. аджики
- Специи:
- Паприка
- Чёрный молотый перец
- Базилик
- Укроп
- Петрушка
Приготовление:
Кефир, масло, соль и сахар соединить в кастрюле и слегка нагреть. Постоянно помешивать, чтобы кефир не свернулся.
Смешать муку и дрожжи.
Влить к муке жидкую массу и замешать тесто. Тесто должно стать довольно упругим и не липнуть к рукам. По надобности добавить муку. Оставить тесто отдыхать.
Приготовить начинку.
Лук мелко нарезать.
Отправить на сковороду обжариваться с 1 ст. л. оливкового масла на маленьком огне.
Морковь почистить, натереть на средней тёрке.
Чеснок нарезать на тонкие пластины.
Когда лук станет слегка прозрачным, добавить морковь. Обжарить до лёгкого золотистого цвета моркови, добавить чеснок и обжаривать ещё пару минут.
Фарш приготовить. У нас два вида фарша: говядина + свинина 1:1 (+ лук) и фарш из куриного филе (+ лук).
Половину обжаренных овощей переложить еще в одну сковороду. В первую сковороду добавить мясной фарш. Обжарить.
В другую – фарш из мяса птицы. Обжарить.
Тесто к тому времени должно хорошо подняться.
Противень застелить пергаментом и слегка смазать оливковым маслом.
Выложить тесто на пергамент.
К фаршам добавить специи и соль.
Всё тщательно перемешать и держать на плите обе сковороды до готовности фаршей ещё 3-4 минуты.
Смешать ингредиенты на соус: томатную пасту, сметану и аджику.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Помидоры нарезать на тонкие пластины.
С огурчиков слить рассол и нарезать на кружочки.
С маслин слить жидкость и нарезать на кружочки.
Собрать пиццу-пирог.
На тесто равномерно нанести весь соус.
Посыпать 1/3 всего сыра.
Выложить половину кружков помидоров. Слегка посолить, посыпать сушёным базиликом.
Выложить мясной фарш…
Затем – куриный…
Далее – маринованные огурчики…
Следом – 1/2 всех маслин.
Далее выложить все оставшиеся кружки помидоров, снова чуточку посолить и посыпать сушёным базиликом.
Поверх – оставшиеся маслины.
Посыпать пиццу-пирог 1/3 всего сыра. Поставить противень в заранее разогретую до 200-а градусов духовку и выпекать в течении 25 минут. По истечении времени вынуть противень, посыпать пирог-пиццу оставшимся сыром и ещё на 5-10 минут отправить в духовку, выключив огонь.
Достать противень из духовки и дать пицце-пирогу немного остыть. Готово!
