ИНГРЕДИЕНТЫ
- Бисквит:
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 30 г кокосовой стружки
- 50 г муки
- Клубничный мусс:
- 700 г клубники
- 100 г сахара
- 300 мл сливок (33%)
- 5 листов желатина
- Мусс из белого шоколада:
- 300 мл сливок (33%)
- 140 г белого шоколада
- 2 листа желатина
- Пропитка бисквита:
- 100 мл холодной кипяченой воды
- Клубничный сироп по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Муссовый торт с клубникой – это нежный воздушный торт с лёгкой ягодной кислинкой. А можно
клубнику заменить на абрикос или вишню и получится совсем другой торт с абсолютно другим
вкусом. Можно между слоями мусса уложить еще слой тонкого бисквита. Пробуйте,
эксперементируйте и наслаждайтесь своим кондитерским успехом!
1. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром до бела. Белки взбить в крепкую пену.
2. Добавить к желткам муку и кокосовую стружку. Перемешать.
3. Аккуратно ввести взбитый белок.
4. Перемешать лопаткой движениями сверху вниз.
5. Форму для выпечки, диаметром 28 см, выстелить пергаментной бумагой, вылить в неё тесто и
разровнять. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30
минут. Готовый бисквит извлечь из формы и остудить.
6. Остывший бисквит переложить в разъёмную форму и пропитать его клубничным сиропом. На
боковую поверхность формы поставить бордюрную ленту или пергаментную бумагу для гладкости
боков мусса. Совет: Также можно прикрыть бока формы пищевой плёнкой.
7. Для клубничного мусса пюрировать 500 г. клубники, добавить сахар и перемешать. Листы
желатина залить холодной водой и оставить на несколько минут, до размягчения.
Клубничное пюре хорошо прогреть до растворения сахара, но не кипятить. Желатин отжать и
добавить в пюре. Перемешать и остудить.
8. Взбить 300 мл сливок. 100 г. клубники порезать кубиками и добавить в сливки. Перемешать.
9. Соединить клубничное пюре с желатином и сливки. Перемешать.
10. Несколько ягод клубники разрезать пополам и установить по периметру формы.
Аккуратно залить клубничный мусс, разровнять и убрать форму в холодильник до застывания
мусса, примерно на 1 час.
11. Для мусса из белого шоколада листы желатина замочить в холодной воде. Растопить на
водяной бане белый шоколад с небольшим количеством сливок.
Затем желатин отжать и ввести его в шоколадную массу.
12. Сливки взбить до устойчивых пиков. Соединить сливки и массу из белого шоколада,
перемешать.
13. Выложить мусс из белого шоколада на клубничный мусс и поставить в холодильник на
несколько часов до полного застывания (лучше на ночь)
14. Готовый торт украсить на своё усмотрение и можно подавать на стол.
