Многие слышали о пророщенной пшенице. Крохотные зеленые расточки являются настоящей витаминной бомбой и очень полезны для здоровья. Их можно просто добавлять в салат. Проращивать пшеницу можно самостоятельно, дома. А вот вам инструкция, как делать это правильно.
Используем небольшое количество зерен (суточная норма потребления 50-100 г пророщенных зерен). Заливаем водой и удаляем всплывшие зернышки. Первую воду сливаем и снова заливаем зерна. Оставляем замачиваться на 4-6 часов. Приблизительно после часа замачивания меняем воду на свежую. Для этого сначала воду сливаем, затем промываем зерно один или два раза и заливаем свежей водой. Через час процедуру смену воды повторяем. После замачивания разбухшее зерно нужно еще несколько раз промыть, пока вода не будет прозрачной. Затем зерно высыпаем в сито, хорошенько стряхиваем влагу и помещаем в миску, прикрыв чем-нибудь сверху, например, влажной марлей сложенной в 3-4 слоя, чтобы набухшее зерно не высохло. Дважды в день промываем зерно свежей водой, чтобы оно оставалось влажным, и чтобы не появилась плесень.
Готовыми к употреблению считаются зерна с ростками в 2-3мм. Если длина ростка больше, чем длина самого зерна, то оно уже не будет иметь никакой питательной ценности. Важно не пропустить время «сбора урожая». Если температура в помещении ниже 18°С, зерна прорастают дольше. А при температуре выше 24°С набухшее зерно может довольно легко забродить.
Едят зерна вместе с ростками. Пророщенное зерно можно есть так, а можно и засушить для хранения.
По легенде, несколько тысяч лет назад люди проращивали зерно, мололи и делали из него лепешки, которые подсушивали на солнце. В Германии климат не позволяет последовать их примеру. Поэтому можно, при желании высушить зерна в духовке при температуре примерно 40-45°С. Такая сушка длиться от 8 до 24 часов в зависимости от толщины слоя. Зерно считается готовым, когда оно становится таким же сухим и твердым, каким было до проращивания. Затем зерно смалываем, с помощью кофемолки, например. Добавляем к полученной муке минеральную воду и получаем тесто для полезных лепешек.
Если же не хотите сушить зерна, а жевать их сложно, то смолите свежепророщенные зерна в блендере или мясорубке и употребляйте в таком виде в пищу.
Foto: iquazu / depositphotos.com