Ингредиенты:
- 1 средний баклажан
- 1 луковица
- 2-3 помидора среднего размера
- 4 зубчика чеснока
- 0,5 ч. л. молотого кориандра
- 0,5 чайной ложки молотого тмина
- 0,25 чайной ложки молотого острого красного перца
- 1 стакан овощного бульона (или воды)
- 1 стакан кускуса
- 1 пучок петрушки
- Соль, перец
- Подсолнечное масло
Баклажаны промыть, нарезать мелкими кубиками, посолить и оставить на полчаса. Слейте полученную жидкость и тщательно вымойте баклажаны.
Лук и чеснок нашинковать и прогреть на подсолнечном масле до готовности. Затем добавьте кориандр, тмин и красный перец. Размешать.
Помидоры нарезать и обжарить на сковороде 5 минут. Добавить баклажаны и обжарить до готовности. А затем добавьте бульон (или воду), соль и перец.
Когда вода закипит, добавьте кус-кус и нарезанную петрушку. Перемешать, снять с огня и накрыть крышкой. Готово через 10 минут.
Приятного аппетита!