ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г. Хамсы или любой мелкой рыбки
- Кукурузная мука для обвалки рыбы
- Растительное масло для жарки
- Соль по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В названии рецепта указана – жареная хамса, но так можно жарить любую мелкую рыбу: корюшку, тюльку, кильку, салаку. Жарить рыбку в пергаментной бумаге очень удобно – по всему дому не разносится резкий запах, растительного масла расходуется мало, и рыба получается совсем не жирная, и сковорода почти чистая.
1. Если рыба мороженая, то разморозить и удалить голову и внутренности. Рыбу промыть и дать стечь воде.
2. Каждую рыбёшку обвалять в кукурузной муке.
3. На тарелку, по диаметру как ваша сковорода, положить пергамент так, чтобы края свисали с
тарелки. Смазать пергамент растительным маслом.
Плотно выложить рыбку по кругу, хвостиками к центру. Сбрызнуть рыбу (или смазать кисточкой)
растительным маслом, посолить, поперчить.
4. Накрыть рыбу второй стороной пергамента или другим листом и завернуть края по периметру.
5. Жарить на сухой сковороде минут по пять с каждой стороны. Переворачивать при помощи
крышки или тарелки.
6. Готовую рыбу переложить на тарелку и удалить пергамент.
7. Приятного аппетита!