Ингредиенты:
- 1 очищенная и выпотрошенная форель
- набор специй для рыбы
- древесная щепа для легкого копчения
- оливковое масло для жарки
- 80 г молодого шпината
- 1 лимон
- соль, черный молотый перец
- горсть помидоров черри
Приготовление:
Натереть рыбу снаружи оливковым маслом для жарки, а затем щедро смазать снаружи и внутри приправой для рыбы. Нарезать лимон ломтиками и поместить несколько ломтиков внутрь рыбы.
Замочить небольшую горсть щепы на 30 минут. Разбросать влажную щепу на готовые угли.
Выложить рыбу на решетку гриль и обжаривать над углями средней (ближе к низкой) температуры на гриле или мангале по 6-8 минут на каждой стороне.
Заправить шпинат оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить. Разрезать помидоры на четвертинки и смешать со шпинатом. Аккуратно поместить салат внутрь готовой рыбы и подавать.
