Попробуйте освоить рецепт ну очень изумительной скумбрии, самодостаточной, в принципе, не требующей гарнира. Приготовление рыбки элементарно, время активной готовки минимально, а результат… Рыбка нежнейшая, ароматнейшая, овощи прекрасно повторяют букет вкусовых сочетаний… Поистине, «королевская» скумбрия. Данная рыбка прекрасно украсит любой праздничный стол!
Время готовки: 1 час 30 минут
Порций: 4
Ингредиенты:
- 2 скумбрии
- 1 крупная луковица
- 3 моркови
- 1 помидор
- 1 маленький пучок укропа
- 2-3 ч. л. растительного масла
- Соль
- Базилик
- Соус:
- ½ лимона
- 1 ч. л. мёда
- 3 ст. л. сметаны
- Чёрный молотый перец
- Сушёный чеснок
- Базилик сушёный
- Орегано сушёный
- Укроп сушёный
- Петрушка сушёная
Приготовление:
Скумбрию надрезать вдоль брюшка и освободить от внутренностей и тёмных пластин под жабрами (они дают горечь, если их не удалить), хорошенько промыть.
Лук нарезать на мелкие кусочки.
На сковороду налить немного масла.
Лучок отправить слегка обжариваться на небольшом огне. Всё обжаривать без крышки!
Морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку.
Обжаривать, помешивая до золотистого цвета.
Помидор нарезать кружочками.
Теперь соус. Выжать сок одной половины лимона в миску.
Добавить чайную ложку мёда, сметану, специи. Перемешать.
Принимаемся за сборку блюда. Противень для запекания выстелить фольгой. Выложить поверх морковь и лук.
Поверх – кружочки помидора.
Посыпать их сушёным базиликом.
Выложить поверх рыбку.
Посолить скумбрию сверху и внутри. Внутрь рыбки отправить полукольца лука (два полуколечка на рыбу), поверх которых выкладываем ломтики лимона (две половинки кружка).
Сделать надрезы на рыбке, залить соусом.
Посыпать свежим рубленным укропом.
Закрыть противень фольгой и отправить в духовку, заранее нагретую до 200 градусов, на 20 минут. Затем убавить жар до 150 градусов и запекать скумбрию ещё 30 минут. Выключить духовку и оставить рыбу «отдыхать» в духовке ещё на 15-30 минут.
