Kochzeit: 40 Minuten.
Portionen: 4
Der Name des Rezeptes lautet – gebratene Hamsa, aber so kann man jeden kleinen Fisch braten: Stint, Tüll, Sprotte, Fischgräten. Es ist sehr praktisch, Fisch in Pergamentpapier zu braten – im ganzen Haus wird kein scharfer Geruch getragen, Pflanzenöl wird wenig verbraucht, und der Fisch ist nicht fett, und die Pfanne ist fast sauber.
ZUTATEN
500 g Hamsa oder jeder kleine Fisch
Maismehl
Pflanzliches Frittieröl
Salz nach Geschmack
1. Wenn der Fisch gefroren ist, den Kopf und die Innereien auftauen lassen und entfernen. Waschen Sie den Fisch und lassen Sie das Wasser ablaufen.
2. Bündeln Sie jeden Fisch in Maismehl.
3. Legen Sie Pergament auf einen Teller mit dem Durchmesser Ihrer Bratpfanne, so dass die Ränder vom Teller herabhängen. Das Pergament mit Pflanzenöl schmieren.
Legen Sie die Fische dicht im Kreis, mit den Schwänzen zur Mitte. Besprühen Sie den Fisch mit Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.
4. Bedecken Sie den Fisch mit der zweiten Seite Pergament oder einem anderen Blatt und wickeln Sie die Ränder um den Umfang.
5. In einer trockenen Bratpfanne fünf Minuten auf jeder Seite braten. Mit dem Deckel oder der Platte drehen.
6. Legen Sie den gekochten Fisch auf einen Teller und entfernen Sie das Pergament.
Guten Appetit!