Teig: ○100 g kalter Butter ○30 g Zucker ○190 g Dinkelmehl ○ ½ TL Backpulver ○ ½ TL Salz ○1 Eigelb ○2-3 EL kaltes Wasser ○1 EL Haferkleie ○2 EL Mandelblättchen
Frangipane: ○ 100 g weiche Butter ○ 2 EL Dinkelmehl ○ 3 EL Zucker ○2 Eier ○ 8 EL gemahlene Mandeln ○ 250-300 g Erdbeeren (Heidelbeeren, Blaueren, …Aprikosen ○ 1 TL Vanilezucker
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben.
Butter und Eigelb zugeben und leicht durchkneten, bis die Butter sich gleichmäßig verteilt. Mit Eiswasser bespritzen und leicht durchmischen, der Teig soll bei sanftem Druck zusammenkleben. Den Teig in Folie einwickeln uns 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine mittlere Tartform mit Butter ausstreichen. Den Teig ausrollen, die Form damit auskleiden, dabei einen Rande hochziehen. Mehrmals mit einer Gabel einsprechen und die Form für weitere 10 Minuten in das Tiefkühlfach legen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Für die Füllung die Butter mit Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln zugeben, gut aufschlagen. Die mahlenden Mandeln, Mehl und Vanille zugeben und durchrühren, bis eine weiche Masse entsteht. Den Teig mit Haferkleie bestreuen. Die Mandelmasse darauf streichen. Darauf die Erdbeeren verteilen. Etwa 30 Minuten backen, bis die Mandelmasse goldfarbig ist. Den Kuchen 30 Minuten abkühlen lassen.
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