Zutaten:
- 1 kleine Zucchini
- 1 Ei
- 5-6 EL Weizenmehl
- 1/2 Glass Buttermilch
- 1/4 TL Backsoda
- 1/2 EL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Zucchini mittelgroß raspeln, dann auspressen. Dazu ein Ein rühren.
In die Masse Weizenmehl, Gewürze und Salz hinzufügen.
Buttermilch eingießen, gleichfalls könnte man statt zu Sauerrahm nehmen.
Alle Zutaten gründlich umrühren, bis sich der Teig ergibt. Dazu kommt Backsoda für den Volumen. Die Konsistenz des Teiges soll genau so wie ein Quark sein, falls sie flüssiger ist, fügen Sie noch paar Löffeln Mehl hinzu.
Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen. Mit der Löffel den Pfandkuchen formen und auf die Pfanne legen. Bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten c.a. 2 Minuten braten.
Es sollte nur warm serviert werden und könnte mit Salat und verschiedenen Sausen sehr gut schmecken.
Guten Appetit!