Garzeit: 240 Minuten
Portionsgröße: 4-5
Wenn Sie schon einmal in Prag waren, haben Sie wahrscheinlich ihre berühmte gebackene Haxe probiert. Er wird dort in fast jedem kleinen Café und in noblen Restaurants serviert. Natürlich kochen sie dieses Gericht so köstlich, dass man es einfach nicht vergessen kann. Natürlich wollen Sie es dann zu Hause wiederholen! Vielleicht waren Sie noch nicht in Prag und haben diese berühmte Haxe probiert, aber Sie haben die Möglichkeit, sie zu Hause zu kochen, zumal sie mehr als erschwinglich ist. Es stellt sich heraus, wirklich lecker, aber es ist sehr kalorienreich, aber manchmal kann man es sich leisten! Bitte beachten Sie, dass es nicht notwendig ist, die Haxe vorher zu kochen!
Zutaten:
1 Schweinshaxe (ca. 2 kg mit Knochen)
4-5 große Knoblauchzehen
2 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Gewürzmischung aus verschiedenen Gewürzen (Muskatnuss, roter und schwarzer Pfeffer, etc.)
2-3 Lorbeerblätter
Vorbereitung:
Zuerst können Sie die Gewürze, Salz, Lorbeerblatt vorbereiten, schälen Sie den Knoblauch.
Waschen Sie den Knöchel gut ab, wobei Sie das kalte Wasser mehrmals wechseln. Reinigen Sie es mit einem Messer und schneiden Sie alle Überstände ab. Mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen bestreuen, gut mahlen. Wenn Sie viel Zeit haben, dann können Sie die Haxe in dieser Trockenmarinade einen Tag lang im Kühlschrank (oder auf dem Balkon) liegen lassen. Wenn Sie nur Zeit zum Backen haben, dann können Sie die Haxe auch ohne Marinieren lassen.
Nach 24 Stunden (oder sofort) die Haxe mit Knoblauchzehen füllen.
Geben Sie die vorbereitete Haxe in einen Backbeutel. Binden Sie es an beiden Seiten zu, lassen Sie dabei innen Platz. Die Roulade in den vorgeheizten Backofen schieben. 1 Stunde bei 280C backen, dann 1 Stunde bei 250C und weitere 1,5 Stunden bei 220C. Insgesamt dauert es 3,5 Stunden, eine 2 kg schwere Haxe zu backen.
Servieren Sie die gebratene Haxe, sobald sie etwas abgekühlt ist. Als Ergänzung können Sie einen Gemüsesalat, gebackene Kartoffeln vorbereiten. Außerdem lohnt es sich, an eine leckere Sauce zu denken!
Guten Appetit!