Kochzeit: 120 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8 Brötchen
Hefebrötchen sind nicht das gesündeste „Dessert“, aber ein so köstliches Gebäck, das an das Dorf, die Natur und die Pflege unserer Großmütter oder Mütter erinnert. Selbst das einfachste hausgemachte Gebäck ist immer köstlicher als Ladengebäck, besonders wenn es mit Stimmung, Liebe und natürlich aus frischen Qualitätsprodukten zubereitet wird. Dieses Rezept ergibt einen sehr guten süßen Teig, er eignet sich nicht nur für Quarkfüllung, sondern auch für Konfitüren, Beeren, Obst usw.
ZUTATEN
10 g Presshefe
0,5 EL warme Milch
0,5 EL Zucker
1 Ei
1 Eigelb
50 g Sauerrahm
400-450 g Weizenmehl
1/2 TL Salz
Füllung:
150 g Quark
50 g Zucker
Die Hefe mit warmer Milch verrühren, 1 EL Zucker hinzufügen. Lassen Sie 10 Minuten stehen, um die Hefe zu aktivieren.
Dann halbes Weizenmehl und Salz hinzufügen.
Den Teig mischen.
Schlagen Sie dann die Hühnereier, die saure Sahne und den Zucker auf.
Die entstandene Mischung in den Teig gießen und verrühren.
Das restliche Mehl hinzufügen und den Teig verrühren.
Es wird dicht, weich, leicht an den Händen klebend sein.
Lassen Sie den fertigen Teig für Brötchen 30-40 Minuten an einem warmen Ort unter einem Handtuch ruhen.
Bereiten Sie die Füllung vor. Mischen Sie dazu den Quark und Zucker.
Teilen Sie den Teig in 6-8 gleiche Teile, formen Sie die Ovale und drücken Sie sie mit den Fingern nach innen. Die Quarkfüllung innen teilen.
Schicken Sie die Werkstücke auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Die Brötchen mit einem Eigelb bestreichen. Quarkbrötchen 30-35 Minuten bei 200°C backen. Es ist wichtig, das Backblech in einen gut erwärmten Ofen zu stellen. Die Brötchen kalt servieren.
Guten Appetit!