ZUTATEN:
➤ 1/4 Weißkohl
➤ 1 Möhre
➤ 1 Zwiebel
➤ 1 Paprika
➤ 350 g Kidney Bohnen (Dose)
➤ 2 Z. Knoblauch
➤ 1 Tl. Zucker
➤ 2-3 Kartoffeln
➤ 1 Rote Bete (oder im Glas von Streifen)
➤ 1 El Zitronensaft
➤ 2 Tomaten (100 ml Tomatensaft)
➤ Salz, Pfeffer, Chili, frische Petersilie
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Topf geben, anbraten. Wasser dazu gießen und 10 Minuten kochen lassen.
Möhren und Rote Bete schälen, in Streifen schneiden. Tomaten, Zwiebeln, Paprika fein würfeln. In der Pfanne mit 1 El Öl Zwiebel und Knoblauch anbraten, danach Möhren und Paprika dazu geben und ungefähr 5 Minuten braten. Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
In Streifen geschnittenem Weißkohl in den Topf geben und 10 Minuten kochen lassen.
In der zweiten Pfanne , mit 1 El Öl, die Streifen geschnittene Rote Bete andünsten und 150 ml Wasser dazu gießen. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken und 5-10 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Paprika und Möhren aus der ersten Pfanne und Bohnen in Topf geben; 5 Minuten kochen lassen.
Am Ende die rote Bete aus der zweiten Pfanne zugeben, mit Salz, Pfeffer, Chili, Lorbeerblatt und Petersilie abschmecken. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.
Mit Schmand und dunklem Brot servieren.
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