Selbst am regnerischsten Tag wird diese sonnige Suppe Sie glücklich machen. Und die Croutons in Knoblauchbutter erfreuen auch die kleinsten Feinschmecker.
Hauptbestandteile:
Karotte – 1 St;
Zwiebel – 1 Kopf;
Kürbiskerne – 2 Esslöffel;
Pflanzenöl – 4 Esslöffel;
Knoblauch – 2 Nelken;
Weißbrot – 1 Laib;
Kartoffeln – 2 Stk;
Kürbis.
Vorbereitung:
Den Kürbis von der Schale und den Kernen schälen, in große Stücke schneiden. Reiben Sie den Kürbis mit Pflanzenöl ein und backen Sie ihn im Ofen für 15-20 Minuten bei 180°C. Trocknen Sie den Kürbis und die Semmelbrösel zusammen. Eine Knoblauchzehe zerdrücken oder fein hacken, mit etwas Öl übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Das Öl nimmt sein Aroma an. Schneiden Sie das Brot in kleine Stücke und mischen Sie es mit dem Knoblauchöl. Zum Braten in den Ofen schieben.
Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel. Wasser kochen und Kartoffeln hinzufügen, mit Salz abschmecken. Hacken Sie die Zwiebel und reiben Sie die Karotte auf einer groben Reibe. Braten Sie zuerst die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun an, fügen Sie dann die Karotten hinzu und braten Sie sie. Geben Sie das gebratene Fleisch in die Brühe.
Den gebackenen Kürbis in die Brühe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann mit einem Stabmixer zerkleinern, bis alles glatt ist.
Mit Kräutern und geschälten Kürbiskernen garniert servieren. Ich empfehle, die Croutons erst kurz vor dem Essen darüber zu streuen. Guten Appetit!