Zutaten:
4 kleine Tomaten
2 kleine Zucchini
1 mittelgroße süße Paprika
½ rote Zwiebel
1 Esslöffel Olivenöl
Salatgrüns
Zitronensaft
120 g Mozzarella
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung:
Tomaten und Zucchini der Länge nach halbieren, Paprika vierteln und entkernen, Zwiebeln in grobe Scheiben schneiden. Das Gemüse in einen Marinierbeutel geben, 1 EL Olivenöl und 2 EL Mariniergewürz für Pilze und Gemüse dazugeben, den Beutel fest verschließen und gut schütteln. 15-20 Minuten marinieren lassen.
Legen Sie das Gemüse auf einen Rost oder in eine Schale und grillen oder rösten Sie es über mittelhohen Kohlen für 10-12 Minuten, wobei Sie es gelegentlich wenden. Lassen Sie das gekochte Gemüse etwas abkühlen und hacken Sie es grob.
Kombinieren Sie das Salatgrün und das gebratene Gemüse in einer Schüssel, beträufeln Sie es mit ein wenig Olivenöl und Zitronensaft, falls gewünscht. Mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
