Zutaten
1 gesäuberte und ausgenommene Forelle
Fischgewürz-Set
Holzspäne zum leichten Räuchern
Olivenöl zum Braten
80 g junger Spinat
1 Zitrone
Salz, schwarzer Pfeffer
eine Handvoll Kirschtomaten
Vorbereitung
Pinseln Sie die Außenseite des Fisches mit Olivenöl und reiben Sie ihn außen und innen großzügig mit Fischgewürz ein. Schneiden Sie die Zitrone in Scheiben und legen Sie ein paar Scheiben in den Fisch.
Weichen Sie eine kleine Handvoll Holzspäne für 30 Minuten ein. Streuen Sie die feuchten Holzspäne über die geglühten Kohlen.
Legen Sie den Fisch auf den Grillrost und grillen oder grillen Sie ihn über mittelhoher (nahe niedriger) Glut für 6 bis 8 Minuten pro Seite.
Den Spinat mit Olivenöl und Zitronensaft würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schneiden Sie die Tomaten in Viertel und mischen Sie sie mit dem Spinat. Legen Sie den Salat vorsichtig in den gegarten Fisch und servieren Sie ihn.
