Quiche mit Gemüse und Lachs
- 200 g Dinkel-Vollkornmehl
- ½ TL Salz
- 50 ml Wasser
- 120 g Butter
- 500 g Lachsfilet
- 150 g frischer Spinat
- 50 g Paprika
- 50 g Brokkoli Röschen
- frisch gemahlenes Muskatpulver
- 4 Eier
- 20 g Haferkleie
- 200 ml Schlagsahne
- 300 g Frischkäse
- 100 g frisch geriebener Käse
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Eigelb
1. Das Mehl mit Salz vermischen. Butter in Flocken darüber verteilen und zusammen mit 50 ml kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kaltstellen.
2. In der Zwischenzeit das Lachsfilet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Fisch in kleine Würfel schneiden. Den Spinat putzen, waschen und trocken schütteln. Paprikaschote putzen und in Streifen schneiden.
3. In einem weiten Topf Wasser zum Kochen bringen. Broccoli putzen und waschen und für 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben, abgießen und kalt abschrecken (blanchieren).
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine Tarteform mit Backpapier auskleiden und den Teig als Boden einlegen. Überschüssigen Teig abschneiden und nach Belieben Rand in ein Wellenmuster legen. Die Oberfläche des Teigs mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten bei 180 Grad backen. Dann abkühlen lassen, Haferkleie darüber streuen. Die Gemüse, den Spinat und den Lachs darauf verteilen.
5. Die Eier mit der Sahne, dem Frischkäse und 2/3 Käse glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Käse auf der Füllung verteilen und mit der Ei-Mischung übergießen. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und den Teig Rand damit einstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Ei-Mischung vollständig gestockt ist.
6. Nach Belieben lauwarm oder ausgekühlt servieren.
2. In der Zwischenzeit das Lachsfilet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Fisch in kleine Würfel schneiden. Den Spinat putzen, waschen und trocken schütteln. Paprikaschote putzen und in Streifen schneiden.
3. In einem weiten Topf Wasser zum Kochen bringen. Broccoli putzen und waschen und für 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben, abgießen und kalt abschrecken (blanchieren).
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine Tarteform mit Backpapier auskleiden und den Teig als Boden einlegen. Überschüssigen Teig abschneiden und nach Belieben Rand in ein Wellenmuster legen. Die Oberfläche des Teigs mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten bei 180 Grad backen. Dann abkühlen lassen, Haferkleie darüber streuen. Die Gemüse, den Spinat und den Lachs darauf verteilen.
5. Die Eier mit der Sahne, dem Frischkäse und 2/3 Käse glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Käse auf der Füllung verteilen und mit der Ei-Mischung übergießen. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und den Teig Rand damit einstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Ei-Mischung vollständig gestockt ist.
6. Nach Belieben lauwarm oder ausgekühlt servieren.
Das Gericht ist für 8 Portionen à 260 kcal ausgelegt. pro Portion.
