Pizza -Kuchen mit Karotten und Tomaten

• 270 g + 2 EL Dinkelmehl
• 30 g Haferkleie
• 1 Ei + 1 Ei zur Schmierung
• 200 ml Wasser
• 10 g frische Hefe
• 1/2 TL Salz
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 EL Zucker

Füllung:

• 2 große Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 EL Tomatensauce
• 40 g Hartkäse
• 2 EL Pflanzenöl
• Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Sesam zum Bestreuen

1. Hefe in eine Schüssel geben, warmes Wasser eingießen, 2 EL Mehl hinzufügen und umrühren. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
2. Mehl, Haferkleie, Salz und Zucker in einer separaten Schüssel mischen. Teig, Ei, Pflanzenöl hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig abdecken und für 90 Minuten ruhen lassen.
3. Für die Füllung das Gemüse schälen, die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl braten, nach Belieben würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Tomaten in Scheiben schneiden. Den Käse reiben.
5. Den Teig in einem 3 mm dicken Kreis ausrollen. Vom Rand von 2,5-3 cm zurückziehen und die gedünsteten Karotten im Durchmesser auslegen. Mit Teig bedecken und die Ränder leicht drücken.
6. Den Karottenrand alle 3-4 cm mit einer Küchenschere im Kreis anschneiden. Die Kanten nach innen drehen und drücken.
7. In der Mitte des Kreises den Teig mit Tomatensauce bepinseln und die Tomatenscheiben auslegen. Mit geriebenem Käse bestreuen und 20-30 Minuten ruhen lassen.