Inegöl ist eine Stadt in der Nähe von Bursa, die für ihre berühmte Kofte berühmt ist. Was ist der Unterschied zwischen diesen Kofte und anderen? Hier fügen sie dem Hackfleisch Banking Soda hinzu. Die Soda macht das Koftse luftig und zart. Nicht nur Rindfleisch kann verwendet werden, sondern auch eine Mischung aus Rind- und Lammfleisch. Zwiebeln sollten ein wenig gepresst werden, bevor sie in die Fleisch hinzugefügt werden.
ZUTATEN
500 g Rinderbrust
100 g Zwiebeln
1 TL Backing Soda
1 EL. Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Salz
0,5 TL Zira
100 ml Wasser
1. Mischen Sie Zitronensaft mit Backing Soda in einem kleinen Behälter.
2. In einem tiefen Behälter das Rinderhackfleisch mischen, die mit Zitronensaft gelöschte Soda hinzufügen, das Hackfleisch 10 Minuten lang gründlich kneten, bis eine zähflüssige Masse wie Teig entsteht.
3. In kleinen Portionen Wasser in die Hackfleischschüssel geben, das Hackfleisch weitere 10 Minuten kneten. Das gleiche Olivenöl hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten. Formen Sie das Hackfleisch zu eine Ballform, wickeln Sie es in eine Lebensmittelfolie und legen Sie es für einige Stunden in den Kühlschrank.
4. Zwiebel schälen und reiben, ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Knoblauch schälen, auf einer feinen Reibe reiben, zur Zwiebelmischung geben.
5. Nehmen Sie das Hackfleisch aus dem Kühlschrank, fügen Sie die Zwiebelmischung mit Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Salz und Zira hinzu, mischen Sie alles gut durch und legen Sie das Hackfleisch wieder für 2 Stunden in den Kühlschrank.
6. Gießen Sie etwas Wasser in einen kleinen Behälter, um Ihre Hände nass zu machen, formen Sie kleine Bälle.
7. Etwas Öl in die Grillpfanne gießen, alle Koteletts auf beiden Seiten 15 Minuten goldbraun braten.
Guten Appetit!