Brokkoli-Bärlauch-Suppe
TIPP: Frischer Bärlauch ist reich an Vitamin C, Kalium, Magnesium und Eisen – bei letzterem wird die Aufnahme im Körper durch das ebenso in Bärlauch enthaltene Vitamin C erhöht.
- 400g Brokkoli
- 2 St Kartoffeln
- 1kleine Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1-2 EL Öl
- 1-1,2 Liter Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 20-30g Bärlauch
- 50ml Saure Sahne
- Zitrone
- Salz und Pfeffer
- Mandelblättchen zum garnieren
1. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in den Topf im Öl braten.
2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und würfeln, in den Topf geben und leicht anbraten. Dann die Gemüsebrühe eingießen und etwa 15 Minuten kochen lassen, und danach Brokkoli zugeben.
3. Wenn die Kartoffeln und der Brokkoli in der Suppe fertig sind, lassen ein wenig Brokkoli zum Servieren, gehackten Bärlauch hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
4. Die Suppe zum Kochen bringen, frisch gepresste Zitronensaft eingießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
Suppe mit fettarmem Sauerrahm, Brokkoli-Röschen und Mandelblättchen servieren
Dieses Rezept ist für drei Portionen ausgelegt. Kaloriengehalt pro Portion 130 kcal.
ddd