In Portionen schneiden und servieren.
Hier ist ein Rezept für geschmackvolle und saftige Ente. Das Fleisch in diesem Rezept fällt erstaunlich zart und weich aus. Auch Obst entgeht nicht dem Schicksal, verspeist zu werden: Birnen und Äpfel werden in Honig-Mandarinensauce und Saft der Ente selbst getränkt und werden einfach köstlich!
Kochzeit: 2 Stunden 40 Minuten
Portionen: 6
Zutaten:
1,5 kg Ente
1 großer süßer Apfel
1 große Birne
Soße:
10-12 Esslöffel Honig
2-3 Mandarinen
Gewürze:
Salz
Paprika
Zimt
Ingwer
Knoblauch und schwarzer Pfeffer
Curry (wahlweise)
Vorbereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor. Die Entenkarkasse längs aus der Brust schneiden, schälen, gut abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Reiben Sie das Innere der Ente mit einer Mischung aus Salz und anderen Gewürzen ein.
Waschen Sie den Apfel und die Birne.
Schneiden Sie die Birne in große Würfel.
Schneiden Sie den Apfel auf die gleiche Weise.
Füllen Sie die Ente mit der Hälfte der geschnittenen Früchte.
Kommen wir zur Sauce. Drücken Sie den Saft der Mandarinen in eine Schüssel aus.
Fügen Sie den Honig hinzu. Mischen Sie gründlich.
Ein Drittel der Sauce über die Entenfüllung gießen.
Ziehen Sie die Entenhaut gut fest und stechen Sie den Schnitt mit Zahnstochern ein.
Reiben Sie die Ente gründlich von allen Seiten mit allen Gewürzen und Salz ein.
In die Backhülse legen, mit der restlichen Hälfte der Früchte bedecken und mit der restlichen Sauce beträufeln.
Verschließen Sie die Hülle und stellen Sie das Blech mit der Ente für eine Stunde in den Ofen (200 Grad). Reduzieren Sie nach einer Stunde die Temperatur auf 130 Grad und lassen Sie den Vogel für weitere 50 Minuten im Ofen.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Vogel weitere 20-30 Minuten garen.
Entfernen Sie diese, indem Sie die Backhülse vorsichtig aufschneiden.
