Hier ist ein Rezept für einen authentischen Back-Hybrid: entweder eine hausgemachte Freilandpizza oder eine offene Fleischpastete, alles auf Kuchenteig.
Seien Sie gleich gewarnt: Das Gericht fällt sehr füllend aus: der Fall, wenn die Füllung viel mehr ist als der Teig. Daher können Sie die Menge der Füllung getrost halbieren.
Garzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 6
Zutaten:
Kuchenteig:
1 Esslöffel Kefir
1/2 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
3 Esslöffel Mehl (eventuell mehr)
1 Esslöffel Trockenhefe (11g)
Füllung:
300-350 g Hackfleisch (Rind+Schwein+Zwiebel)
300-350 g Hackfleisch (Huhn+Zwiebel)
1 Karotte
2 mittlere Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
8 mittelgroße Tomaten
Eingelegte Gurken (500-ml-Glas mit Salzlake, keine Salzlake erforderlich)
Schwarze Oliven (300-ml-Glas mit Flüssigkeit, nicht verwenden)
400-450g Hartkäse
2-3 Esslöffel Olivenöl
Soße:
10 Esslöffel Tomatenmark
4 Esslöffel saure Sahne
2-3 Esslöffel Adjika
Gewürze:
Paprika
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Basilikum
Dill
Petersilie
Vorbereitung:
Kombinieren Sie den Kefir, das Öl, das Salz und den Zucker in einem Kochtopf und erhitzen Sie ihn leicht. Rühren Sie ständig um, damit der Kefir nicht gerinnt.
Mischen Sie das Mehl und die Hefe.
Geben Sie die flüssige Mischung zum Mehl und kneten Sie den Teig. Der Teig sollte einigermaßen elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Fügen Sie nach Bedarf Mehl hinzu. Lassen Sie den Teig ruhen.
Bereiten Sie die Füllung vor.
Die Zwiebel fein hacken.
In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei geringer Hitze anbraten.
Möhren schälen, auf einer mittelgroßen Reibe reiben.
Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben.
Wenn die Zwiebel leicht glasig ist, fügen Sie die Karotten hinzu. Braten Sie die Karotten an, bis sie leicht goldgelb sind, fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn ein paar Minuten weiter.
Bereiten Sie das Hackfleisch vor. Wir haben zwei Arten von Hackfleisch: Rindfleisch + Schweinefleisch 1:1 (+ Zwiebel) und Hühnerfilet-Hackfleisch (+ Zwiebel).
Geben Sie die Hälfte des gebratenen Gemüses in eine andere Pfanne. Geben Sie das Hackfleisch in die erste Pfanne. Fry.
In der anderen – gehacktes Geflügel. Fry.
Der Teig sollte zu diesem Zeitpunkt bereits gut aufgegangen sein.
Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus und bepinseln Sie es leicht mit Olivenöl.
Legen Sie den Teig auf das Pergament.
Gewürze und Salz zum Hackfleisch geben.
Rühren Sie alles gründlich um und lassen Sie beide Pfannen auf dem Herd, bis das Hackfleisch weitere 3-4 Minuten gegart ist.
Mischen Sie die Zutaten für die Sauce: Tomatenmark, saure Sahne und Ajika.
Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.
Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben.
Die Gurken abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Die Oliven abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Setzen Sie den Pizzakuchen zusammen.
Verteilen Sie die gesamte Sauce gleichmäßig auf dem Teig.
Mit 1/3 des gesamten Käses bestreuen.
Legen Sie die Hälfte der Tomatenkreise auf. Leicht salzen, mit getrocknetem Basilikum bestreuen.
Legen Sie das Hackfleisch…
Dann das Huhn…
Als Nächstes: Essiggurken…
Anschließend die Hälfte aller Oliven dazugeben.
Als Nächstes legen Sie alle restlichen Tomatenkreise, wieder mit etwas Salz und einem Spritzer getrocknetem Basilikum.
Mit den restlichen Oliven belegen.
Bestreuen Sie den Pizzakuchen mit 1/3 des Käses. Das Blech in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 25 Minuten backen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, das Blech herausnehmen, den Pizzakuchen mit dem restlichen Käse bestreuen und für weitere 5-10 Minuten in den Ofen schieben und die Hitze ausschalten.
Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie den Pizzakuchen etwas abkühlen. Erledigt!
