Es stellt sich heraus, dass das Gebäck „Kartoffel“, das jeder seit seiner Kindheit kennt, schon seit dem 18. Jahrhundert bekannt ist, eine Erwähnung findet sich in alten Kochbüchern. Natürlich unterschied es sich von seiner modernen Version nicht nur in der Zusammensetzung, sondern auch im Namen. Früher nannte man ein solches Produkt alles Mögliche, nur keinen Kuchen: Kuchentrocken, Brotkuchen, Lebkuchen-Baton.
Heutzutage sind auch die Rezepte für die Zubereitung von „Kartoffelkuchen“ sehr vielfältig. Jemand macht ihn aus gemahlenen Keksen, jemand macht ihn aus dem übrig gebliebenen Biskuit, und heute haben wir einen sehr leckeren und zarten Trüffelkuchen „Kartoffel“ aus Frischkäse und leckerem Schokoladenbiskuit.
Diese Portion ergab am Ende 18 Kartoffeln.
Kochzeit: 1 Stunde
Portionen: 6
Zutaten:
Kekse:
125 g. Mehl
30 g Kakaopulver
150g. Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Ei
30 g Butter
30 g. Pflanzenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt (wahlweise)
140 ml Milch
1/2 Esslöffel Weißweinessig
Creme:
320 g Philadelphia-Käse (oder anderer Frischkäse)
100 g Butter
85 g Puderzucker
1 Esslöffel Kakaopulver
20g dunkle Schokolade
Vorbereitung:
Zucker, Kakaopulver, Salz, Backpulver zum gesiebten Mehl geben und mischen.
Fügen Sie alle flüssigen Zutaten in dieser Reihenfolge zur trockenen Mischung hinzu: das Ei, weiche Butter (nicht geschmolzen, nur geschmolzen), Pflanzenöl, Vanilleextrakt (wenn kein Extrakt – überspringen, ersetzen Sie den Extrakt nicht), Milch und Weinessig. Pürieren Sie alle Zutaten mit einem Mixer oder Pürierstab auf mittlerer Stufe, etwa 5-7 Minuten. Dadurch entsteht ein leicht fluffiger Teig.
Tipp: Die Butter, das Ei und die Milch sollten Zimmertemperatur haben.
Fetten Sie eine Form mit 18 cm Durchmesser mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Den Teig hineinlegen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten backen. Prüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher oder einem Holzspießchen.
Lassen Sie das fertige Biskuit vollständig abkühlen.
Für die Creme: Die hochwertige Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Mischen Sie die weiche Butter mit dem gesiebten Kakao, dem Puderzucker und der geschmolzenen Schokolade zu einer fluffigen Konsistenz.
Fügen Sie den abgekühlten Frischkäse der entstandenen Buttermischung hinzu und verquirlen Sie die Mischung noch ca. 5 Minuten.
Brechen Sie den Biskuit in Stücke und zerkleinern Sie ihn mit einem Mixer zu Krümeln.
Geben Sie die Sahne in kleinen Portionen zu den Kekskrümeln und mischen Sie sie gründlich, bis sie glatt und formbar ist.
Sie sollten eine Schokoladenmasse haben, die Sie leicht zu ovalen Törtchen formen können.
Tipp: Wenn etwas Sahne übrig bleibt, können Sie diese zum Verzieren der Torten verwenden.
Die Kuchen sollten jeweils etwa 40 Gramm wiegen, aber das liegt ganz in Ihrem Ermessen.
Die fertigen Törtchen in Kakaopulver wälzen und nach Belieben verzieren.
Lagern Sie die Kartoffelküchlein im Kühlschrank.
Genießen Sie Ihre Teezeit!