ZUTATEN
Kekse:
4 Eier
100g Zucker
30 g Kokosnuss
50 g Mehl
Erdbeer-Mousse:
700 g Erdbeeren
100 g Zucker
300 ml Sahne (33%)
5 Blatt Gelatine
Weißes Schokoladenmousse:
300 ml Sahne (33%)
140g weiße Schokolade
2 Blatt Gelatine
Biskuit-Imprägnierung:
100 ml kaltes abgekochtes Wasser
Erdbeersirup nach Geschmack
SCHRITT FÜR SCHRITT REZEPT
Der Erdbeer-Mousse-Kuchen ist ein zarter, luftiger Kuchen mit einer leichten Beerennote. Oder Sie können
Erdbeeren können durch Aprikosen oder Kirschen ersetzt werden und Sie erhalten einen völlig anderen Kuchen mit einer völlig anderen
Geschmack. Zwischen die Mousse-Schichten können Sie eine weitere Schicht aus dünnem Biskuit legen. Probieren Sie es aus,
experimentieren und genießen Sie Ihren Tortenerfolg!
1. Trennen Sie das Eiweiß von den Eigelben. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis sie weiß sind. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem steifen Schaum.
2. Geben Sie das Mehl und die Kokosnuss zu den Eigelben. Umrühren, um zu kombinieren.
3. Heben Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter.
4. Mit einem Spatel von oben nach unten umrühren.
5. Eine 28-cm-Backform mit Pergamentpapier auslegen, den Teig hineingießen und
auszugleichen. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 25-30
Minuten. Die Kekse aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
6. Den abgekühlten Kuchen in die Kuchenform geben und mit dem Erdbeersirup tränken. Legen Sie ein Randband oder Pergamentpapier auf die
die Seiten der Form mit einem Randstreifen oder Pergamentpapier, um die
Seiten der Mousse. Tipp: Sie können die Seiten auch mit Frischhaltefolie abdecken.
7. Für die Erdbeermousse 500 g Erdbeeren pürieren, den Zucker hinzufügen und unterrühren. Gießen Sie Blätter von
Gießen Sie kaltes Wasser über die Gelatineblätter und lassen Sie sie ein paar Minuten stehen, bis sie weich werden.
Erwärmen Sie das Erdbeerpüree gut, bis sich der Zucker auflöst, aber kochen Sie es nicht. Drücken Sie die Gelatine aus und
Gießen Sie das Püree ein. Umrühren und abkühlen lassen.
8. 300 ml Sahne aufschlagen. 100 g Erdbeeren würfeln und zur Sahne geben. Umrühren, um zu kombinieren.
9. Kombinieren Sie das Erdbeerpüree mit der Gelatine und der Sahne. Umrühren, um zu kombinieren.
10. Schneiden Sie ein paar Erdbeeren in die Hälfte und verteilen Sie sie am Rand der Form.
Vorsichtig über die Erdbeermousse gießen, glattstreichen und im Kühlschrank bis zur
im Kühlschrank fest werden lassen, bis die Mousse fest wird, ca. 1 Stunde.
11. Für die weiße Schokoladenmousse weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein. Weiße Schokolade und ein wenig Sahne im Wasserbad schmelzen.
Weiße Schokolade und ein wenig Sahne im Wasserbad schmelzen.
Drücken Sie dann die Gelatine aus und heben Sie sie unter die Schokoladenmasse.
12. Schlagen Sie die Sahne steif. Kombinieren Sie die Sahne und die weiße Schokoladenmischung,
rühren.
13. Legen Sie die weiße Schokoladenmousse auf die Erdbeermousse und stellen Sie sie in den Kühlschrank für
für mehrere Stunden bis zum Aushärten (am besten über Nacht).
14. Dekorieren Sie den fertigen Kuchen nach Belieben und servieren Sie ihn.
