Vegane Rezepte: Gerichte für jeden Tag und besondere Anlässe

Die vegane Küche ist nicht nur bei Menschen beliebt, die sich streng pflanzlich ernähren, sondern auch bei denen, die leichte, gesunde und schmackhafte Rezepte suchen. In diesem Artikel finden Sie einfache und interessante Rezepte für den Alltag und für besondere Gelegenheiten.

Einfache vegane Gerichte für den Alltag

Es gibt viele vegane Rezepte, die leicht zuzubereiten sind und mit einfachen Zutaten auskommen.

Vegane Avocado- und Kichererbsen-Toast

Zutaten: 1 reife Avocado, 1 Dose Kichererbsen, 2-3 Scheiben Vollkornbrot, 1 Esslöffel Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer nach Geschmack, eine Prise Paprika oder Chiliflocken für Schärfe.

Zubereitung:

1. Toasten Sie das Brot goldbraun.
2. Zerdrücken Sie die Avocado mit einer Gabel, fügen Sie Zitronensaft, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu.
3. Spülen Sie die Kichererbsen ab und zerdrücken Sie sie leicht zu einer püreeartigen Konsistenz.
4. Bestreichen Sie das Brot mit der Avocadocreme, geben Sie die Kichererbsen darauf und bestreuen Sie es mit Paprika oder Chili für die Würze.

Vegane Nudeln mit Spinat-Pesto-Sauce

Zutaten: 200 g Nudeln (Spaghetti oder Penne), 2 Tassen frischer Spinat, 1/4 Tasse Walnüsse, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung:

1. Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser, bis sie gar sind.
2. Pürieren Sie Spinat, Nüsse, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl im Mixer zu einer glatten Masse.
3. Mischen Sie die Nudeln mit der Pesto-Sauce und würzen Sie sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Interessante vegane Gerichte für Feiertage

Für besondere Anlässe können Sie ebenso raffinierte vegane Gerichte zubereiten, die Ihre Gäste mit Originalität und Geschmack überraschen.

Gefüllte Paprika mit Quinoa und Gemüse

Zutaten: 4 große Paprikaschoten, 1 Tasse Quinoa, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, frische Kräuter (Petersilie, Koriander), Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung:

1. Kochen Sie die Quinoa.
2. Schneiden Sie die Oberseiten der Paprikaschoten ab und entfernen Sie die Samen.
3. Braten Sie Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne an, fügen Sie geriebene Karotten und gewürfelte Tomaten hinzu. Kochen Sie das Ganze 5-7 Minuten und geben Sie dann die gekochte Quinoa dazu.
4. Füllen Sie die Paprikaschoten mit der Gemüsemischung und backen Sie sie 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen.

Veganer Schokoladenkuchen ohne Backen

Zutaten: 2 Tassen Nüsse (Mandeln, Walnüsse oder Cashews), 1 Tasse Datteln, 2 Esslöffel Kakaopulver, 1 Dose Kokosmilch, 200 g dunkle vegane Schokolade, 1 Esslöffel Kokosöl, frische Beeren zum Garnieren.

Zubereitung:

1. Zermahlen Sie die Nüsse, Datteln und das Kakaopulver im Mixer zu einer klebrigen Masse.
2. Drücken Sie die Masse in eine Kuchenform und stellen Sie sie für 15-20 Minuten in den Kühlschrank.
3. Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad, fügen Sie Kokosmilch und Kokosöl hinzu und mischen Sie alles zu einer glatten Creme.
4. Gießen Sie die Schokoladenmasse über den Boden und stellen Sie den Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Dekorieren Sie den Kuchen vor dem Servieren mit frischen Beeren.

Vegane Themengerichte

Die vegane Küche bietet eine Vielzahl von Möglichkeiten, originelle und köstliche Themengerichte zu kreieren.

Vegane Tacos für eine mexikanische Party

Wenn Sie eine mexikanisch inspirierte Soiree planen, werden vegane Tacos ein echter Hit sein.

Zutaten: 8 Maistortillas (Tortillas), 1 Dose schwarze Bohnen, 1 Avocado, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Tomate, Salatblätter, Koriander zur Dekoration, Saft einer Limette, eine Prise Chili oder Pfeffer nach Geschmack, Olivenöl.

Zubereitung:

1. Die Tortillas in einer Pfanne oder im Backofen erhitzen.
2. Die schwarzen Bohnen waschen und mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer leicht pürieren.
3. Die Avocado und die Tomaten in Würfel schneiden.
4. Die Tacos zusammenstellen: Bohnen, Salatblätter, Avocado und Tomaten auf den Tortillas anrichten, mit gehackter Zwiebel und Koriander bestreuen.
5. Falls gewünscht, etwas Chili für mehr Schärfe hinzufügen.

Vegane Tacos lassen sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen, indem man zusätzliches Gemüse hinzufügt oder die Bohnen durch gebratenen Tofu ersetzt.

Die vegane Küche eröffnet ein breites Spektrum an kulinarischer Kreativität und ermöglicht es Ihnen, sich selbst mit schmackhaften und originellen Gerichten für jeden Tag und für den Urlaub zu überraschen. Kreieren Sie!