Das Einlegen von Gurken ist nicht nur eine Möglichkeit, ihre Haltbarkeit zu verlängern, sondern auch eine Gelegenheit, einen neuen Geschmack zu entfalten. Eingelegte Gurken erhalten einen pikanten, reichhaltigen Geschmack, der gut zu einer Vielzahl von Gerichten passt, sei es Fleisch, Fisch oder Salat. Sie eignen sich auch gut als eigenständiger Snack. Eingelegte Gurken sind reich an Probiotika, die gut für die Verdauung sind, und enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C und Kalium.
Fünf einfache Rezepte
Klassische Essiggurken
Zutaten: 1 kg Gurken, 1 Liter Wasser, 2 Esslöffel Salz, 3 Knoblauchzehen, Dill, Meerrettich, Johannisbeer- oder Kirschenblätter.
Rezept: Wasser mit Salz aufkochen und abkühlen lassen. Die Gurken abspülen und zusammen mit dem Knoblauch und den Kräutern in ein Gefäß geben. Füllen Sie mit Salzlake und lassen für 2-3 Tage bei Raumtemperatur, dann in den Kühlschrank stellen.
Leichtgesalzene Gurken
Zutaten: 500 g Gurken, 0,5 Liter Wasser, 1 Esslöffel Salz, 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Zucker, Dill.
Rezept: Salz und Zucker in Wasser verdünnen. Gurken in Kreise schneiden, mit Knoblauch und Dill in ein Gefäß geben. Mit Salzlake auffüllen und 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Gurken in würziger Marinade
Zutaten: 1 kg Gurken, 1 Liter Wasser, 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Senf, 5 Erbsen schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch.
Rezept: Die Gurken waschen und in ein Gefäß geben. Wasser mit Salz, Zucker und Gewürzen aufkochen, abkühlen lassen. Die Gurken mit der Marinade füllen und 3-4 Tage ziehen lassen.
Gurken mit Meerrettich und Knoblauch
Zutaten: 1 kg Gurken, 1 Liter Wasser, 2 Esslöffel Salz, 2 Knoblauchzehen, Meerrettichwurzel, Kirschblätter.
Rezept: Bereiten Sie die Salzlake wie im ersten Rezept vor. Die Gurken mit dem gehackten Meerrettich, dem Knoblauch und den Kirschblättern in ein Gefäß geben. Mit Salzlake auffüllen und 2-3 Tage stehen lassen.
Eingelegte Gurken
Zutaten: 1 kg Gurken, 1 Liter Wasser, 2 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Essig, Dill, Johannisbeerblätter.
Rezept: Wasser mit Salz und Essig aufkochen. Die Gurken mit den Kräutern in ein Glas geben und mit der heißen Lake übergießen. Das Glas mit einem Deckel verschließen und 3-4 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.
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