Pelmeni sind ein Gericht, das in vielen Ländern der Welt geliebt wird. Die Idee, eine Fleischfüllung in Teig zu wickeln und zu kochen, mag einfach erscheinen, doch Pelmeni sind ein Symbol für Gemütlichkeit und Festlichkeit geworden. Jedes Land und jede Region hat ihre eigenen Besonderheiten in der Zubereitung. In Sibirien wird der Fleischmix beispielsweise aus zwei Fleischsorten hergestellt und mit zerkleinertem Eis angereichert, um die Pelmeni saftiger zu machen. Im Ural bevorzugt man Pelmeni mit Schweinefleisch, während im Süden saure Sahne und Sahne in die Füllung hinzugefügt werden. Jede Region ist überzeugt, dass ihr Rezept das beste ist.
Traditionen, die verbinden
BARIN streitet nicht über Geschmäcker, sondern vereint in seinen Produkten die besten Traditionen. Im Sortiment finden Sie Pelmeni mit Rind- und Schweinefleisch sowie mit zartem Putenfleisch. BARIN stellt seine Pelmeni mit Liebe her und verwendet ausschließlich natürliche und sichere Zutaten: frisches, regionales Hackfleisch, Mehl und Wasser. Der dünne, aber feste Teig, die saftige Füllung und die sorgfältig geformte runde Gestalt machen die Pelmeni von BARIN unverwechselbar und hochwertig. Sie zerfallen nicht und werden beim Kochen nicht matschig – ein Beweis für ihre hohe Qualität. Kein Wunder, dass BARIN Pelmeni zu den beliebtesten unter russischsprachigen Bewohnern Deutschlands gehören, die von klein auf wissen, wie echte Pelmeni schmecken.
Wie man Pelmeni kocht, um alle zu überraschen
Die meisten Menschen sagen, dass Pelmeni in kochendem Wasser zubereitet werden müssen – und sie haben recht, wenn es um ein schnelles Abendessen nach der Arbeit geht. Doch wenn Sie Pelmeni so zubereiten möchten, dass alle staunen, sollten Sie einen alten Geheimtipp nutzen.
Früher, als jede Zutat kostbar war, verwendeten Hausfrauen alles, was in der Küche übrig blieb. Sie kochten Pelmeni in einer reichhaltigen Brühe, dem sogenannten „Kur-Brühe“. Dafür wurden Gemüseabschnitte, Kräuterreste und aromatische Wurzeln verwendet, die normalerweise entsorgt wurden. Alles kam in einen Topf, wurde etwa 20 Minuten gekocht und anschließend abgeseiht. In dieser Brühe wurden dann die Pelmeni gekocht.
Das Gemüse und die Kräuter gaben der Brühe ihr Aroma, das wiederum den Teig der Pelmeni durchdrang. Diese Methode sparte nicht nur Lebensmittel, sondern verlieh den Pelmeni auch einen unvergleichlichen Geschmack und Duft.
Wie man Pelmeni serviert
Gießen Sie das Wasser oder die Brühe, in der die Pelmeni gekocht wurden, nicht weg – sie ist eine hervorragende Basis für eine Soße, besonders wenn Sie genug von Pelmeni mit saurer Sahne haben. Geben Sie in ein Glas Brühe einen halben Teelöffel Essig, fein gehackte Kräuter, eine zerdrückte Knoblauchzehe und etwas Sojasoße nach Geschmack. Zum Schluss ein Stück Butter hinzufügen, um der Soße einen glänzenden Look zu verleihen. Diese einfache Soße wird Ihre Gäste überraschen und sie werden denken, dass Sie ein kompliziertes asiatisches Rezept verwendet haben – dabei ist es eine schnelle und einfache Möglichkeit, den Geschmack der Pelmeni zu variieren.
Gebratene Pelmeni: Eine leckere Abwechslung
Auch wenn der regelmäßige Verzehr von gebratenen Pelmeni nicht die gesündeste Angewohnheit ist, erinnert man sich doch manchmal gerne an Studienzeiten und gönnt sich etwas Besonderes. Die Pelmeni können direkt aus dem gefrorenen Zustand zubereitet werden. Legen Sie sie in eine Pfanne und geben Sie etwas Wasser hinzu. Sobald das Wasser verdampft ist und die Pelmeni aufgetaut sind, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und braten sie goldbraun an. Ergänzen Sie das Gericht mit geschnittenem Gemüse wie Tomaten, Mais oder Paprika. Für den letzten Schliff können Sie geriebenen Käse, saure Sahne oder Sahne hinzufügen. Das Ergebnis ist ein farbenfrohes, geschmackvolles und sättigendes Gericht.
Überbackene Pelmeni im Tontopf
Wenn Sie Portions-Tontöpfe für Gerichte wie Ragout oder Gratin haben, wird die Präsentation der Pelmeni besonders effektvoll. Dieses Gericht lässt sich aber auch in einer großen Auflaufform zubereiten, die in fast jeder Küche zu finden ist. Das Rezept ist so einfach, dass sogar ein Kind es meistern könnte: Bestreichen Sie die Form mit Butter, legen Sie geschnittene Zwiebeln auf den Boden und die Hälfte der Pelmeni darüber. Jetzt können Sie kreativ werden und Zutaten wie grüne Bohnen, Brokkoli oder Käse hinzufügen. Anschließend die restlichen Pelmeni darauflegen und mit geraspelten Karotten bedecken. Geben Sie etwas Wasser hinzu und schieben Sie die Form in den Ofen. Während des Backens nehmen die Pelmeni den Saft des Gemüses auf, und das Gemüse wird vom Fleischaroma durchzogen.
Pelmeni-Pizza
Eine der mutigsten kulinarischen Ideen ist es, eine Pizza aus Pelmeni zu machen. Kochen Sie die Pelmeni wie gewohnt und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf den Boden einer runden Auflaufform – das wird die „Kruste“. Fügen Sie dann typische Pizzabeläge hinzu: Tomatenscheiben, Käse, scharfe eingelegte Paprika für etwas Würze und eine Prise italienischer Kräuter. Ab in den Ofen – und nach zwanzig Minuten haben Sie eine einzigartige „Pizza“: unten der Teig mit der Fleischfüllung der Pelmeni, oben die klassische Pizza Margherita.
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